多春鱼裹粉之前，鱼一定要吸干水；煎锅要加热得比较充分。
1、将多春鱼洗净，不用剖开，直接去鳃的时候将肠子拉出来，保留鱼籽。
2、洗好的多春鱼吸干水。
3、放入腌鱼的调味料，腌制15分钟以上。
4、在盘中倒入裹鱼粉，混合均匀。
5、腌好后用厨房用纸吸干之前的调味料。
6、将鱼放入裹鱼粉。
7、鱼的两面均匀的裹上粉，裹好拎起来的时候稍微抖一抖，将多余的粉抖去。
8、煎锅加热充分后，放入适量的油，将裹好粉的鱼放入煎锅中。
9、两面煎至焦黄出锅，撒上香菜，挤上适量柠檬汁。
10、酥脆美味，回味无穷。
鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的**。
由于 多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：
“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。
诗歌结构巧妙意境深远，且婉转迂回反复兴叹，最后却以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。
这首诗歌反映了当时社会女子命运被男子左右，不能自控的不幸命运，尤以美好景色作为衬托，为和歌好用的表现方式，是咏物表情的精彩之作。
多春鱼怎么做做法一，椒盐多春鱼
材料
"多春鱼 20尾","蒜头（切末） 3瓣","葱（切末） 1支","红辣椒（切末） 1支","米酒(腌鱼料） 2大匙","面粉（裹粉） 60克","植物油（炸油） 适量","盐（调味料） 1/4小匙","白胡椒粉（调味料） 1/8小匙"
做法
1: 将多春鱼洗净后，用腌鱼料腌10分钟
2: 沾上薄薄的一层面粉
3: 放入热油中，炸约3分钟捞起
4: 在锅中倒入少许的油，放入蒜末、葱末和红辣椒末炒香
5: 将炸好的多春鱼倒入锅中翻炒，最后将盐和白胡椒粉高高地撒下拌匀即可
做法二，香煎多春鱼
材料
多春鱼几条
姜片
做法
超喜欢吃多春鱼的，因为里面的鱼籽好吃
油锅里，先放姜片，再一条一条放多春鱼放下去煎，多放点油，还要先放盐，看火力，要时不时地翻鱼
最后一步很重要，多春鱼两面都煎得差不多时，放在锅里5-10分钟再出锅
做法三，酥炸多春鱼
材料
多春鱼250克，啤酒100毫升，高度白酒100毫升，鸡蛋2个，盐8克，干淀粉80克，椒盐随意
做法
1.多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用；
2.在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下；
3.取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄；
4.捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。
小诀窍
学会用啤酒代替水来调和面糊，不仅能使肉质口感更加酥嫩，还能去腥解腻，啤酒还能使食物的外观更加金黄诱人； 复炸能使鱼身更加酥脆，第二次入锅后，油温升高，这样就能逼出之前吸收的多余油质，口感也不油腻，还比较健康。炸好的鱼搭配椒盐、番茄酱、沙拉酱，或者配上其他蔬菜用薄饼卷着吃，也是不错的选择。
多春鱼怎么做好吃又简单多春鱼的营养成分十分高,小朋友吃完能够清目,并且那鱼籽带有皮肤所需的营养元素、矿物盐、蛋白这些。鱼的块头虽并不大，肉质地却非常嫩滑，表层金**，鱼骨头早已煎酥，加上可口的鱼酱，味儿十分美味！煎好的鱼身带著蛋香的松脆，鱼类的香甜美味，非常是当牙咬到一整包鱼籽时，细细鱼籽在你唇间崩裂的快乐
作法一
用材：
多春鱼450克（或用其他鱼儿替代），吉士粉4汤勺。
腌制料：
蒜末1汤匙，小辣椒1只切硬粒，国外醋2汤勺（上料翻拌盛小碟上）。
作法：
1、鱼清洗，抹干水，加腌制料腌三十分钟，加吉士粉翻拌，使每一条鱼都粘满吉士粉。
2烧开厚底镬或新中式镬，入下适当之没烧滚，把鱼放进滚油中，用中容易上火炸好，捞出盛碟上，可蘸汁吃。
作法二
1，多春鱼用盐，鸡精，米酒，白胡椒粉腌渍。
2，多春鱼拍粉剂，下6成热的热煎炸熟，炸制皮稣，橙**，摆盘，带香辣。
关键点：挑选带籽的多春鱼，无需开膛破肚。
常见问题
1、清理的情况下，头能清理干净，干万当心，不必弄破鱼的腹部
2、一面煎好，翻另一面的情况下，尽可能用铁铲将全部鱼身迅速旋转，不然非常容易烂的
