1、没有姜可以用食醋、番茄酱、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替,这些可以令异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,效果更加明显。
2、乙醇也能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香,所有也可以代替生姜去腥。
炖排骨没姜了，还有什么东西可以代替（去腥）没有姜可倒入料酒5G，焯水去腥。具体做法如下：
主料：土豆1个、排骨300克
辅料：料酒10克、食用油5毫升、干辣椒3个、香叶3片、八角1个、蒜片3个、豆瓣酱5克、水200毫升、盐2克
第一步：土豆1个去皮，切滚刀块，准备300g排骨。
第二步：锅中倒入水1.5L，排骨300g，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫。
第三步：起锅倒入食用油5ml，干辣椒3个，香叶3片、八角1个、蒜片5g、大火爆香。
第四步：倒入排骨翻炒均匀，加入豆瓣酱5g，生抽3g、料酒5g、水200ml，大火煮沸。
第五步：倒入土豆块200g，盐2g，翻炒均匀，转小火煮至软烂，即可出锅。
第六步：盛出食用即可。
没有生姜怎么去腥牛乳除去腥味儿也是非常好，但是很多人都不清楚。在炖鱼的情况下你能加一点牛乳，这样子就可以具有除去腥味儿的功效啦。还能够在腌渍鱼类的情况下加一点牛乳还可以做到一样的实际效果呢。用牛乳熬煮出去的鱼类不但没了腥味儿，并且含有一股奶香味，味儿更优的美味呢
有什么东西可以代替姜（去腥）?烹饪时使用生姜往往都是为了给食物去腥增味，食用生姜主要是取其味，熟后要弃去姜。\x0d\x0a相信有不少网友要说，姜这么贵，根本就吃不起，我要给肉去腥，那要怎么办？\x0d\x0a各位网友不用着急，不能用姜去腥，我们很可以用其他食品代替。\x0d\x0a 姜、葱、蒜并称为"三大佐料"。不能用姜，我们就用葱和蒜呐！葱和蒜同样有去腥增味的作用，同 时，葱和蒜的价格更加低廉。\x0d\x0a \x0d\x0a芹菜同样有去腥的作用，同时芹菜的纤维素能增强人的肠胃蠕动，促进排泄，使得人能加强排毒。\x0d\x0a如果是为了要暖胃的话，也可以选择用胡椒来代替生姜，同样有暖胃的功效。
家里没姜了.什么可以去掉白灼虾的腥味？家里没有姜了，可以用什么去掉白芍虾的腥味？我个人觉得，如果家里没有姜了的话，你可以放一些姜醋白醋，我觉得这样子是可以去腥味的
除了姜,还有什么可以去腥味呢?还有醋、柠檬汁、酒类。
利用醋来中和去腥。引起腥气的物质多为碱性，所以，用酸性物质来中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加柠檬汁都行。还可以用番茄烹煮鱼、肉类，番茄中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用。
酒精对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。
使用炖、烩、烧、烤等烹饪方法，或在热油中让其挥发。大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。
扩展资料：
1、羊肉往膻放香料。往掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。由于花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。这种方法特别在往除膻味时效果最显著。留意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。
2、鱼虾往腥加柠檬。烹饪鱼虾等海产品的时候加进柠檬或者柠檬汁，往腥极为有效。这是由于其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到往腥的作用。不过要留意，中和往腥不要用醋，由于醋的酸味太强，会使原料失往原本的肉香味和鲜味。
3、鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。然后采用长时间加暖的方法往腥，如炖、烩、烧、烤等，或用暖油爆炒。
参考资料：百度百科-腥味儿
