无论是山核桃还是普通核桃，按照植物学分类都属于核桃科，所以从大类上看也属于同一类别的坚果食品。因此，所含的营养成分不会有太大差别。接下来，让我们先弄清楚核桃的主要营养成分是什么。一般来说，每100克核桃含有15克左右的蛋白质，脂肪含量较多，且多为不饱和脂肪酸，在体内可转化为DHA、EPA等有利于心血管疾病和大脑发育的脂肪。并含有人体必需的钙、磷、铁等微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。所以山核桃和核桃的营养价值基本上是一样的。
核桃的营养价值，我们来看一下山核桃和普通核桃是否有区别，其实已经有很多研究测出山核桃和普通核桃的营养差异，虽然山核桃有很多不同种类的蓝根果和坚果，但总体上是趋势上的差异还是一样的。野山核桃表示为野生，主要分布在山区等自然环境中的野生果实。在我国，主要在东北长白山和大小兴安岭等地区生长，由于生长环境的不同，它的价格不仅高于普通栽培的核桃。
核桃与普通栽培的营养价值也有一定的差异。各种营养物质的含量也比普通栽培核桃高。我们来看看实际数据：山核桃和普通核桃的含量不同，主要体现在维生素E、磷、钠、镁、铁、锌和锰的含量。山核桃明显高于普通栽培的核桃。蛋白质、碳水化合物山核桃略高，B族维生素、钙的含量两者差别不大，脂肪、钾、硒的含量普通核桃高于山核桃。
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野核桃包括哪些种类野山核桃的种类有以下两种：
长山核桃与山核桃是同属异种植物。又名薄壳山核桃，美国长山核桃。原产美国密西西比河流域及墨西哥湾南部。据吴耕民教授考查，在1900年左右，由美国女传教士引入我国江苏江阴。目前我国引种分布较广，南京，江阴，淮安，杭州，临安，温州，厦门栽培的较多，但至今尚无建立商品基地。
长山核桃其坚果种仁味美，在胡桃果树中品质最佳，可生食，炒食或作糖果，亦可榨油；木材坚固强韧，纹理致密，可作国防用或制作精美家俱。树姿雄伟，宜作行道树或河岸水库堤旁树，容易繁殖，除嫁接外可根插，枝插，适宜南方温暖，湿润环境种植。
长山核桃由于树体高大，不便管理，再是进入丰产期迟，较多品种雌雄花不能同时开，需进行人工辅助授粉提高坐果率。
长山核桃在我国尚无加工商品生产，在美国经工厂进行分级，清洗，碎壳后，果仁多为制作糖果，面包，冰淇淋或小食品的原料。
小山核桃的功效与作用小山核桃的功效与作用
小山核桃的功效与作用，核桃是我们日常生活中常见的一种坚果，小山核桃也叫野山核桃，对我们的健康有很多的影响，核桃有我们人体必需的营养物质，以下分享小山核桃的功效与作用。
小山核桃的功效与作用1
1、健脑益智
健脑益智是小山核桃最重要的功效，因为这种核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量比较高，它还含有丰富的HDA，这些营养都是构成人类大脑细胞的重要存在，而且是促进人类大脑发育和视觉神经发育的重要营养，人体吸收它们以的能提高大脑功能也能促进智力发育。
2、抗衰老
小山核桃中还有大量类黄酮和不饱和脂肪酸，还含有丰富的微量元素硒和维生素e它们都是天然的抗氧化成分，而且具有超强的抗衰老能力。人体在吸收这些有益营养后，可提高身体各器官功能，并能防止过氧化脂质，对人体细胞产生破坏，经常食用能延缓衰老也能延年益寿。
3、润肠通便
小山核桃的核桃仁中还有大量油脂和丰富的粗纤维，它含有的油脂可润滑肠道，而含有的粗纤维则能在人体内吸水膨胀，并能软化大便，可缩短人体排便时间，人们在食用它以后能起到润肠通便和清肠排毒的重要作用，能有效预防便秘发生。
4、预防高血糖
人们吃小山核桃能吸收大量不饱和脂肪酸，维持人类心血管，健康稳定能防止血压血脂升高，另外它还能减轻人体对胰岛素的抵抗，也能促进胰岛素产生并能调节内分泌，对人类经常出现的高血糖有明显预防作用。
上面是对小山核桃功效与作用的具体介绍，能让大家对它有更全面的了解，大家看后如果喜欢以后就通过吃小山核桃来保健身体吧。
小山核桃的功效与作用2
山核桃的功效与作用
1、有健脑的功效
山核桃的果仁中含有大量的蛋白质和氨基酸，能够补充人体大脑发育所需的营养物质，吃山核桃可以补脑健脑。在孩童时期多吃山核桃，可以促进大脑的发育，让孩子更加聪明。还在学校学校的'学生压力大，学习要用脑，也可以多吃山核桃来补脑，提高学习效率。
2、有降低胆固醇的功效
山核桃中含有很多的亚油酸和亚麻酸，可以有效将血液中胆固醇含量降下去。胆固醇过高的朋友，可以经常吃一点山核桃，既能起到降低胆固醇的作用，又不会因为摄入过多的脂肪而发胖。此外，山核桃的功效还有治疗糖尿病、阵痛。
3、有治疗便秘的功效
核桃仁有苦泄散瘀的功效，可以活络经血、祛瘀生新，还能润肠胃，促进大便的排出。有便秘症状的朋友，可以适当吃些山核桃，能够通便。同时，山核桃还可以止咳，有小感冒引起咳嗽的朋友，可以适当吃点山核桃来止咳。
吃山核桃的好处
山核桃中有很多的维生素E和氨基酸，不仅可以健脑补脑，还能起到乌发亮发的作用，在工作之余吃点山核桃，还能缓解疲劳，总之，山核桃的作用非常大，经常吃山核桃好处多多。
野山核桃的功效和作用核桃是人们十分喜爱的一种坚果,不少人为了补充身体营养，会在茶余饭后吃上几颗。野山核桃具有更高的营养价值，可以调节人体健康，还拥有养生保健的效用。
野山核桃是非人工种植的，是野生野长的核桃。它相较于一般的人工种植核桃来说，有着更高的营养价值，里面的营养物质可以调节人体身体健康。它的果实含有亚油酸微量元素，可以起到降低胆固醇的作用。
它还包含钙、磷矿物质以及多种维生素，具有预防高血压的功效，含有的维生素E，则可以提高人体皮肤的活性，有美容的作用。
鉴于它拥有的多种营养物质，所以也具有保健养生的功能。野山核桃是一种非常好的滋补品，不同年龄阶段的人都可以食用。比如，孕妇常吃野核桃，有利胎儿的骨骼发育；儿童常吃，有利于生长发育、增强记忆、保护视力；青年人常吃，可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。
但是，并不是所有人都适宜食用野山核桃的，患有肺炎或器官炎的人，不适合食用野山核桃。这是因为野山核桃性热，有促痰上火的作用。有些食物也不能与核桃同时使用，例如，当它和野鸡肉或者酒混合在一起的时候，容易导致人体血热，对有血液疾病的人来说，会产生很大的副作用，不利用身体健康。
