大米没拆封但是过期了不能吃。如果是刚过期，因为没开封问题不大，但营养成分会流失。但如果过期时间长了，在一定环境下会产生霉变，会产生黄曲霉菌，还是不吃为好！
大米未拆封但是过期了能吃吗大米未拆封但是过期了不能吃。过期大米营养成分会流失，在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生黄曲霉菌。
过期的大米的用处：
1、可以用来喂养家里家禽，市区里的小伙伴可以把大米带到广场喂鸽子。
2、大米可以用来洗茶杯，特别是口径比较小的那种，如果当时没有洗茶杯的刷子，可以把大米放入茶杯中，兑水摇晃几下，再用清水清洗，你会发现，居然连茶渍都能洗掉，所以用大米洗茶具还是很不错的选择。
3、可以保鲜蛋类，没错，你没看错，大米可以保鲜鸡蛋，把鸡蛋放置在大米盆子里面，用大米盖起来，就可以不用担心鸡蛋会坏掉。
扩展资料：
大米存储方法
大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品质在储存期间会逐渐衰变。所以，就有所谓的新米和旧米之分。
由于储存期间会有油脂氧化的问题，所以新米的口感和香味一般都比旧米好。而且，旧米的色泽较黄，透明度也较差。
若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。
但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。而且，厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差。
参考资料来源：百度百科——大米
大米过了保质期没开封还能吃吗不能吃。
没开封的大米过期以后，是不建议食用的。因为大米在保质期内的口感和品质是最佳的，而已经错过了保质期的大米，其营养成分流失严重，而且口感和品质也会变差，不适合食用。
在判断大米是否可以食用时，可以观察淘米水的颜色，其中淘米水呈现绿色或者**时，则不能食用，也可以观察米粒颜色，其中米粒顶部发黑时，则不能食用，还可以闻味道，变质的大米密封后，会产生异味。
在选购大米时，可以观察硬度，硬度越高的大米，蛋白含量越高，也可以观察米粒颜色，其中米粒较白的大米，属于新稻米，还可以观察标签，选择生产日期较为贴近挑选日期的大米进行购买。
大米的鉴别方法：
(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
(4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“*青”粒较多，米的质量也较差。
(5)看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。
另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
