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1、剥好蒜、洗干净，晾干放入切碎机。把蒜切成蒜末，不要切得太碎。

2、锅中烧油，油六七成热时放入蒜末，开始用中火，几分钟后转小火，不时搅拌，避免糊锅。

3、蒜末炸成金黄色，大概要15-20分钟。部分蒜末浮起，就可关火。

4、利用锅里的余热，让蒜末继续变色，晾凉后盛到干净无水的可密封容器里即可。