怎么炒杭椒「怎么炒杭椒牛柳」
很多朋友对于怎么炒杭椒和怎么炒杭椒牛柳不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录一览:
1、杭椒怎么做好吃2、杭椒怎样炒不辣3、杭椒炒肉,怎么做?4、杭椒怎么炒口感好5、杭椒你吃过吗?怎么炒好吃呢?6、杭椒可以炒什么素菜7、杭椒炒肉片怎么做
杭椒怎么做好吃
杭椒可以做杭椒牛柳好吃,具体方法如下:
用料:
主要材料:牛腿肉、杭椒、姜、花生油
调 料:白酒、鸡蛋、淀粉、老抽、鸡精、盐、胡椒粉
准备工作:
1.牛肉切成较粗的条
2.加入1匙淀粉1匙酱油1匙食用油拌匀腌制10分钟左右
3.杭椒切成牛肉条长的段,蒜切末,干辣椒斜切成丝去掉籽
杭椒牛柳的做法:
1.锅内放油,油量比平时炒菜时要多一些。油稍热,加入腌好的牛里脊滑炒。炒至变色,把牛肉捞出
2.用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香
3.炒出香味儿,加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀
4.加入蚝油
5.加入蚝油后快速炒匀,即可关火出锅
烹饪技巧
1、加了蚝油无需加盐了。
2、以下三点,就可以顺利地做成一道口感鲜美、滑嫩的牛肉:
第一、切
其实这个“切好”也是有讲究滴。民间有“横切牛肉直撕鸡”的说法,切牛肉要逆着纹路切。顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断。这样切出的牛肉制作出来味道才好。不然,炒出来的牛肉就会发硬,嚼不烂,塞牙。
第二、腌
还有很多版本腌肉法。有用小苏打的,还有白糖,啤酒的。小苏打我没用过,到是用过白糖和啤酒的,都还蛮好。感觉还是淀粉最常用。但淀粉的量一定要掌握好,如果加多了肉一下锅就黏到一起,影响口感。我的方法就是以250克牛肉为例,用1匙淀粉+1匙酱油+1匙食用油腌制。
第三、炒
炒也是很重要的一道工序。锅里放上油烧至稍稍有热度,将牛肉快速滑炒,炒至变色即可。
营养功效
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
3、中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
杭椒怎样炒不辣
材料
小杭椒,肉,姜,大葱,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,油,豆瓣酱一勺
做法
1.尖尖的小杭椒(若红绿杭椒都有是最好,红杭椒味甜而辣,绿色的清香扑鼻)不去籽,切斜片,肉(肥瘦夹杂最宜)逆丝切稍粗的丝,就是与肉丝的走向呈直角切,保证一部分肉丝肥瘦兼有,姜少许切片,大葱(或者蒜苔切斜段);
2.肉丝加盐、胡椒粉、淀粉、生抽码味片刻后,先下锅炒,至肉发白时,盛起待用 ;
3.炒肉的锅不要洗,直接倒入杭椒片,姜片和大葱(或蒜苔),用余油煸炒,至稍软后,再加适量油,一勺豆瓣酱、少许盐(如酱已够咸,则盐可省略),少许生抽,倒入炒好的肉丝,一起翻炒均匀即可起锅。
小诀窍
诀窍就在肉啊,肉丝肥瘦兼有,有了肥肉的滋润,肉当然嫩,而且格外的香,如果偷懒的话,肉炒好不盛起就直接加杭椒什么的,也没问题,不用担心肉会老。
杭椒炒肉,怎么做?
材料
主料:杭椒适量、五花肉半斤;
辅料:葱适量、蒜适量、生抽适量
杭椒炒肉
1
准备五花肉半斤
2
将五花肉切片,放入盘中,加入料酒、淀粉、生抽搅拌均匀,腌制20分钟左右
3
将杭椒洗净
4
将洗净的杭椒切段,备用
5
葱切段,蒜切片,备用
6
锅内加油,放入八角
7
待油热后加入葱、蒜爆香
8
加入腌制好的五花肉,翻炒到五花肉出油
9
加入适量的生抽,翻炒
10
最后加入切好的杭椒,加入适量的盐,翻炒均匀
11
出锅,盛盘
小贴士
1.五花肉切片后一定要放料酒腌制一下,要不炒出来肉会很老 2.有的杭椒还是很辣的,应提前考虑放的量一定要适量 3.杭椒最好在切段只前把杭椒单面的劈开,既便于入味,又可以去除一部分的种子
杭椒怎么炒口感好
美味家常小炒“杭椒豆豉炒腊味” 杭椒,在辣椒家族中属于微辣型,一般人都能接受。杭椒可分为早熟型和晚熟型两种,早熟为绿色,晚熟为红色,现在通过人工的培植和改良又有了黄色的小杭椒,非常漂亮。杭椒,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒,可用于食欲不振等症的食疗佳品。大炒勺今天用红色小杭椒做道菜,此菜为“杭椒豆豉炒腊味”。腊味,就是腊肉和腊肠。主要原料;原料配单;腊肉150克、腊肠100克、杭椒50克、豆豉20克、豉油10克、黄酒15克、青椒30克、青笋50克、葱花15克、姜末10克、鸡粉2克、花生油少许、西兰花300克。制作方法;1、把去皮腊肉和腊肠切片,炒勺上火烧热,注入少许油下入豆豉煸炒;2、豆豉煸出香味后,下入葱姜末煸炒,然后下入腊肉和腊肠煸炒;3、腊肉煸透出油后,烹入黄酒,再倒入适量豉油煸炒;4、锅中注入适量清水,把腊肉和腊肠焖5分钟,使之口感会更好;5、汤汁收干后倒入杭椒煸炒,杭椒煸炒到软烂出香后,再倒入青笋条稍事煸炒,然后,放少许鸡粉提鲜炒匀出锅即可;6、另起锅,汆烫炒熟西兰花,然后码盘做围边用,把炒好的杭椒腊肉倒入中间,即可上桌食用。此菜特点;造型美观、颜色金红、味道香浓、咸鲜微辣、荤素搭配、浓淡有致。温馨提示;1、腊肉腊肠也可煮熟或蒸熟再炒,在炒的过程中就不必再加清水焖炖了。由于这次使用的是生的腊肉,所以加些清水焖炖5分钟口感软烂些才好吃。2、由于腊肉腊肠都属咸味材料,因此在烹制使,可不必再过多的加入较咸的调味品,只达到提鲜提味的效果即可,否则会太咸就不好吃了。3、下入杭椒前一定要把汤汁收干为好,那样可把杭椒连带腊肉里面出的油脂共同煸炒,炒出来的杭椒味道菜好。如把杭椒过早的下锅炒得太烂口感就不好了。此道菜,要掌握好所有材料先后下锅的顺序,才能达到色香味俱佳的效果。大炒勺的这款“杭椒豆豉炒腊味”就做好了。饮酒下饭都很棒,味道美极了!
杭椒你吃过吗?怎么炒好吃呢?
当然吃过,杭椒的做法多样,可以用五花肉炒杭椒,也可以用杭椒炒牛柳,做法简单又好吃,也可以用杭椒炒鸡蛋,
杭椒可以炒什么素菜
【香菇炒杭椒】
食材:杭椒,香菇,大蒜,淀粉,生抽,蚝油,盐,老抽
做法:
1、香菇清洗干净,再把香菇切片,或者根据自己喜好切块都行。杭椒清洗干净,斜刀切段,搭配几个小米椒,颜色好看。
2、锅中注入清水,大火煮开,加入香菇焯水,焯水可以去除菌菇的异味,也可以去除杂质更干净。
3、锅中倒入适量的油,油温6成热,加入大蒜,慢慢炒出香味。
4、加入杭椒和小米椒,炒至变软,如果觉得杭椒比较辣,可以选择普通的青椒,或者不辣的水果椒。
5、紧接着加入焯水好的香菇,快速翻炒均匀。如果没有买到新鲜的香菇,也可以选用干香菇,也很香哟!
6、加入一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,少许盐,快速翻炒均匀,盖上盖上焖2分钟。
7、调一碗水淀粉,水和淀粉的比例是1:20,倒入水淀粉,煮至汤汁浓稠,就可以关火,盛出装碟子啦。
入秋后,我家常吃的一道菜,10分钟搞定,好吃到连汤汁都不剩。
杭椒炒肉片怎么做
盐
鸡精
生粉少许
胡椒少许
生抽一汤匙
杭椒炒肉的做法
1杭椒切开
2肉切片后用生粉拌过
3热油,下肉片,炒变色。
4放杭椒,炒出香味
5放生抽,再炒一下。
6最后放鸡精、胡椒、盐,炒一下就可以出锅了。
美食背后的故事
因为特别想吃小炒肉,又不爱吃肥肉,正好杭州新鲜的杭椒上市了,特别嫩。就买回来啦。嫩嫩的杭椒真的好好吃。
关于怎么炒杭椒的内容到此结束,希望对大家有所帮助。